Chocolate Cake Madeleine: Phủ Sô Cô La Ngon Mê Ly
Chocolate cake madeleine sự kết hợp bánh Madeleine truyền thống và sô cô la đen. Hình dáng đẹp mắt mà còn có hương vị béo ngậy, ngọt ngào, thích hợp để thưởng thức cùng một tách cà phê hoặc trà. Dưới đây hướng dẫn chi tiết về cách làm và phủ lớp sô cô la để bạn có thể tạo ra những chiếc bánh tuyệt vời.
1. Chocolate Cake Madeleine Là Gì?
Một phiên bản cải tiến của bánh Madeleine truyền thống, bánh bông mềm được phủ một lớp sô cô la đen bóng mượt, tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
Bánh Madeleine có hình dáng đặc biệt với những chiếc ư ở bên trên.
2. Cách Phủ Lớp Sô Cô La Lên Bánh Madeleine
Phủ sô cô la lên bánh Madeleine tưởng chừng đơn giản nhưng thực tế đòi hỏi sự cẩn thận trong việc chọn lựa và xử lý sô cô la. Các mẹo giúp bạn thực hiện một lớp phủ sô cô la hoàn hảo:
Lựa Chọn Sô Cô La
- Sô cô la hỗn hợp: Nếu bạn muốn một giải pháp đơn giản và nhanh chóng, hãy chọn sô cô la hỗn hợp. Loại sô cô la này được làm từ dầu thực vật thay vì bơ ca cao, giúp nó đông lại ở nhiệt độ phòng mà không cần phải ủ. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn không muốn mất nhiều thời gian.
- Sô cô la couverture: Nếu bạn muốn sô cô la có hương vị đậm đà hơn, sô cô la couverture là sự lựa chọn hoàn hảo. Loại sô cô la này có tỷ lệ bơ ca cao cao hơn, mang lại hương vị ngon hơn sô cô la hỗn hợp. Tuy nhiên, sô cô la couverture cần phải được làm mềm đúng cách, nếu không, nó sẽ không đông lại và tạo ra bề mặt không mịn màng.
Cách Xử Lý Sô Cô La
- Đun chảy sô cô la: Dù bạn chọn loại sô cô la nào, hãy luôn làm chảy sô cô la bằng cách sử dụng phương pháp cách thủy (đặt bát sô cô la lên nồi nước sôi nhẹ) để tránh làm cháy sô cô la.
- Kiểm tra nhiệt độ sô cô la: Khi sô cô la đã tan chảy, hãy kiểm tra xem nhiệt độ của nó có vừa phải không. Nếu quá nóng, sô cô la sẽ khó đông lại khi phủ lên bánh.
- Để tạo ra những chiếc bánh chocolate cake madeleine hoàn hảo, bạn cần chú ý một số mẹo quan trọng:
Bơ: Bơ phải được làm chảy và ấm (nhiệt độ từ 40–50ºC) khi trộn vào bột. Điều này giúp bột không bị cứng và bánh trở nên mềm mịn hơn.
Bột làm bánh Madeleine: Làm lạnh bột trong ít nhất 3 giờ giúp gluten trong bột nghỉ ngơi, giúp bánh nở đẹp và đều khi nướng.
Khuôn bánh Madeleine: Làm lạnh khuôn bánh trước khi sử dụng sẽ giúp bơ phủ bên ngoài cứng lại và tạo ra lớp caramel trên bề mặt bánh.
Cách tạo hình bột: Sử dụng túi đựng bột để chia bột đều vào khuôn, tránh dùng thìa vì bột sẽ cứng lại khi làm lạnh. Nếu đổ quá ít, bánh sẽ không nở đẹp; nếu đổ quá nhiều, bánh sẽ bị tràn.
Nướng bánh: Bánh chocolate cake madeleine sẽ nở đẹp và đều nếu bạn nướng đúng thời gian (khoảng 12–15 phút) và kiểm tra bánh bằng que tăm để chắc chắn bánh đã chín.
Bánh chocolate cake madeleine là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích bánh Madeleine truyền thống nhưng muốn một chút biến tấu mới lạ. Cực kỳ hợp khi ăn kèm với một tách cà phê đen hoặc trà xanh, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời
Reviews
There are no reviews yet.