Traditional Cake Madeleine – Thơm Ngon Chuẩn Vị Pháp

Bạn đã bao giờ gặp ai không thích bánh madeleine chưa? Loại bánh nhỏ xinh này đã được sản xuất hàng loạt tại Pháp từ cuối thế kỷ 19 và trở nên cực kỳ phổ biến trong Thế chiến thứ hai. Để có được chiếc bánh madeleine hoàn hảo, bạn cần nắm vững một vài bí quyết như sử dụng khuôn bánh madeleine chuyên dụng và áp dụng đúng công thức.

Công thức cơ bản giúp bạn tạo ra những chiếc bánh madeleine truyền thống, nhưng khi đã thành thạo, bạn có thể biến tấu thêm hương vị như vỏ chanh, vỏ cam, hoặc thêm sô cô la, mứt, và các loại hạt. Bạn cũng có thể thử nghiệm với kích thước của bánh để tạo ra những phiên bản sáng tạo. Hãy sử dụng trí tưởng tượng của mình để làm cho bánh madeleine trở nên độc đáo và ngon hơn bao giờ hết.

Thành phần:

• 100 g (3,5 oz) bột mì thường

• 3 g (nửa thìa cà phê) bột nở

• 100 g (3,5 oz) bơ

• 2 quả trứng nguyên

• 100 g (3,5 oz) đường xay

• 20 g (0,7 oz) mật ong

Thời gian nấu: 10 phút

Từng bước làm:

1. Đập trứng vào bát lớn. Đổ đường vào và đánh nhẹ trong 1 phút.

2. Thêm mật ong và tiếp tục đánh thêm 3 phút nữa (cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và sủi bọt).

3. Bây giờ, đun chảy bơ trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, thêm một ít nước cốt chanh và một nhúm muối. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để bơ nguội.

4. Rây bột mì và bột nở vào bát đựng hỗn hợp trứng và đường rồi đánh nhẹ cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.

5. Đổ bơ đã đun chảy vào và đánh lại cho đến khi có được hỗn hợp mịn.

6. Để bột nghỉ ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ phòng.

7. Phủ khuôn bánh madeleine của bạn bằng bơ đã đun chảy và đổ một thìa bột vào mỗi khuôn. Chừa lại một ít khoảng trống để bánh madeleine nở ra khi nướng.

8. Nướng bánh madeleine trong 10 phút, bắt đầu ở nhiệt độ cao 220 °C (428 °F) trong 3 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt xuống 200 °C (392 °F) và nướng thêm 6 đến 7 phút nữa.

9. Lấy bánh madeleine ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức khi còn ấm.